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Posta cartagenera (Ing para 6 porciones)

Posta cartagenera (Ing para 6 porciones)

Ingredientes:
 
Punta de anca
2000 gramos 
Zanahoria
150 gramos
Cebolla blanca
250 gramos
Pimentón
250 gramos
Tomillo y laurel
30 gramos
Pasta de ajo 
50 gramos
Panela
250 gramos/unidad
Sal y pimienta
10 gramos

  • Preparación:

    1. En una tabla cortar la carne en trozos medianos que faciliten y agilicen el tiempo de la cocción durante la preparación de la receta.
    2. Sazonar la carne con un poco de sal, pimienta y pasta de ajo en las cantidades al gusto de la receta.
    3. Precalentar una Sarten a fuego medio con un poco de aceite de girasol y sellar la carne cuando este caliente la Sarten.
    4. Lo que se busca con el paso de sellar la carne es para que durante la preparación la costra que se crea alrededor evite que se salgan los jugos esta tenga un mejor sabor.
    5. Luego de retirar los trozos de carne que se han sellado se procede a incorporar los vegetales previamente lavados, pelados y cortados en la misma Sarten.
    6. Mientras se saltean los vegetales se adicionan los trozos de carne a la olla de presión donde se realizará una cocción más prolongada.
    7. Una vez ya se tiene la carne reservada en la olla a presión se adicionan los vegetales previamente sellados.
    8. En la olla a presión se cubre la carne con el caldo de res y se adiciona la panela, se tapa la olla y se deja cocinar por un espacio de una hora y media, buscando que la carne quede blanda y la salsa sea reducida para concentrar el sabor en la carne.
    9. Retirar la carne de la olla, la cual tiene un color caramelo obtenido de la panela y cortar en rebanadas.
    10. Retirar la salsa de la olla y esperar hasta que este fría para licuar y procesar los ingredientes.
    11. La carne se debe colocar en una refractaria y bañar en la salsa, luego se hornea a 200 grados centígrados durante unos treinta minutos hasta que la posta se vea caramelizada.
    12. Servir la posta cartagenera preferiblemente en un plato hondo con la salsa y la carne, puede ir acompañada con arroz coco o arroz blanco. ( para aprender hacer un acompañamiento de arroz más perfecto, colombiano y delicioso que encanten a tus comensales  visita nuestro blog https://recetaseingredientesmandadoalaolla.wordpress.com/ , nuestra página web y redes sociales).
$65.657,00Precio
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