Empanada de pollo (Ing para 10 a 12 porciones)
Ingredientes:
Pechugas de pollo grandes | 2 unidades o 1 kilo |
Cebolla grande y picadita | 1 unidad |
Ajo | 1 unidad |
Hojas de Laurel | 25 gramos |
Tomates | 4 unidades o 250 gramos |
Conserva de Tomates | 5 gramos |
Ají molido para condimentar | 1 unidad |
Pimentón para condimentar | 1 unidad |
Orégano para condimentar | 25 gramos |
Sal y Pimienta para condimentar | 2 sobres de 5 gramos |
Huevos | 4 unidades |
Harina | 800 gramos |
Sal | 5 gramos |
Pimentón | 1 unidad |
Mantequilla | 200 gramos |
Preparación:
Para la masa
En un bol adicionar tres tazas o 600 gramos de harina de maíz y añadir sal mezclando perfectamente.
Agregar agua caliente a la mezcla y se puede agregar un poco de color para que la empanada tenga un mejor aspecto, luego se debe mezclar con las manos hasta tener la consistencia adecuada dando a la masa forma de bolita
Cubrir con plástico y se deja reposar por unos 20 minutos.
Para el relleno
Calentar un poco aceite de oliva en una sartén grande. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos. Añadir los tomates, la cebolla larga, ajo, pimentón, y cilantro que previamente han sido cortados finamente, y adicionar sal y pimienta negra al gusto. Cocinar durante unos 15 a 20 minutos.
Agregar la pechuga previamente desmenuzada y sazonada con hojas de laurel y orégano en una Sarten pequeña y Cocinar durante 10 a 15 minutos.
Romper pequeñas porciones de la masa, aproximadamente de cuchara y media cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
Colocar las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si se prefiere. Retirar la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.
Luego, utilizando el plástico debajo, doblar la masa para encerrar el relleno, para formar un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con un tenedor
En una olla grande llenar con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
Con cuidado, colocar 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados.
Transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el aceite sobrante.
Servir con ají ( para aprender el acompañamiento de una verdadera empanada colombiana como lo es el ají visita nuestro blog https://recetaseingredientesmandadoalaolla.wordpress.com/ , nuestra página web y redes sociales).Y rebanadas de limón.