Empanada de carne (Ing para 10 a 12 porciones)

Para la masa

 

1. En un bol adicionar tres tazas o 600 gramos de harina de maíz y añadir sal mezclando perfectamente.
2. Agregar agua caliente a la mezcla y se puede agregar un poco de color para que la empanada tenga un mejor aspecto, luego se debe mezclar con las manos hasta tener la consistencia adecuada dando a la masa forma de bolita
3. Cubrir con plástico y se deja reposar por unos 20 minutos

 

Para el relleno

 

1. Cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escurrir y triturarlas un poco.
2. Calentar un poco aceite de oliva en una sartén grande. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos. Añadir los tomates, la cebolla larga, ajo, pimentón, y cilantro que previamente han sido cortados finamente, y adicionar sal y pimienta negra al gusto. Cocinar durante unos 15 a 20 minutos.
3. Agregar la carne molida de cerdo y carne de res en una Sarten pequeña y Cocinar rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla está seca.
4. Transferir la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
5. Romper pequeñas porciones de la masa, aproximadamente de cuchara y media cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
6. Colocar las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si se prefiere. Retirar la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.
7. Luego, utilizando el plástico debajo, doblar la masa para encerrar el relleno, para formar un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con un tenedor
8. En una olla grande llenar con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
9. Con cuidado, colocar 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados.
10. Transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el aceite sobrante.
11. Servir con ají ( para aprender el acompañamiento de una verdadera empanada colombiana como lo es el ají  visita nuestro blog https://recetaseingredientesmandadoalaolla.wordpress.com/ , nuestra página web y redes sociales).Y rebanadas de limón.