Ceviche cubano(Ing para 4 porciones)
Ingredientes:
Pescado fresco blanco | 1 kilo |
Limones | 20 unidades |
Cebolla roja | 1 unidad |
Ají limo | 1 unidad |
Sal y pimienta blanca | 2 sobres de 5 gramos |
Sazonador | 1 sobre |
Cilantro | 20 gramos |
Apio | 1 unidad |
Para la guarnición | |
Choclos | 2 unidades |
camotes | 4 unidades |
Yucas | 2 unidades |
Plátano verde | 1 unidad |
Lechuga | 1 unidad |
Preparación:
- Para iniciar, debes cortar el pescado en pequeños trozos y colócalos en un recipiente con tapa –preferiblemente de vidrio-, luego cubre los trozos de pescado con agua bien fría y una cucharada de sal para que mantenga una textura firme, tápalos y ponlos en el refrigerador mientras se prepara la cebolla y el jugo de limones.
- Luego, corta la cebolla en rodajas y frótalas con media cucharada de sal y enjuaga con agua fría para que ayude a eliminar ese sabor amargo, además deberás retirar el pescado del refrigerador y lavarlo para eliminar la sal que le agregamos anteriormente.
- Pon los trozos de pescado, la mitad de las rodajas de cebolla, algunas ramas de cilantro y los ajíes en un recipiente y vierte el jugo de limón sobre estos ingredientes, además espolvorea con un poco de sal y para minimizar la acidez del limón puedes agregar unos cubos de hielo a la mezcla, luego cubre e ingresa el recipiente al refrigerador durante unos 5 a 15 minutos hasta que el pescado empiece a blanquearse.
- Posteriormente, deberás retiras las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla, prueba y rectifica la sal si es necesario. Para servir pon el ceviche, es decir la mezcla que hemos preparado, en un recipiente como lo puede ser un plato, agrega un poco de las rodajas de cebolla, cilantro picado, ají picado al gusto y cualquiera que sea su elección de guarnición o acompañamiento.
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